***Много лет я и моя семья занимаемся медолечением. Каждый год после медосбора мы стараемся купить свежий мед и другие продукты пчеловодства. В последнее время появились многочисленные точки по продаже меда. У меня много литературы и в разных источниках я сталкивалась с утверждениями, что мед, хранящийся более суток в светлом помещении, тем более на солнце, теряет свои лечебные свойства. Но как же тогда относиться к меду, который продают зачастую под открытым небом, да и везут его с юга на жаре. Разлив идет в антисанитарных условиях Мед фасуется в банки прямо из фляг при отсутствии воды для мытья рук и посуды. Этот мед заманчиво дешевый. А не таит ли эта дешевизна опасности для здоровья?
Разговорившись со своими знакомыми, я поняла, что их волнуют те же вопросы, что и меня Я решила обратиться за разъяснением к ведущему специалисту района в сфере диетического питания врачу-диетологу Ларисе Васильевне ЛЮБАВИНОЙ.
***- Лариса Васильевна, как же все-таки нужно хранить мед?
- Отрицательное влияние на мед нагревания общеизвестно Мед, простоявший во флягах на солнцепеке, содержит большое количество оксиметилфурфурола - вредного для организма человека вещества. В меде при нагревании до температуры 35 градусов С в течение нескольких часов разрушаются гормоны природные антибиотики, что превращает мед в смесь углеводов, не обладающую терапевтическими свойствами Поэтому мед дома надо хранить в прохладном затененном месте.
***- Лариса Васильевна, верно ли мнение, что особенно ценными свойствами обладает местный мед?
- Известно, что мед имеет большее разнообразие микроэлементов, если пчелы его собирают с большого числа растений. В южных областях большие площади засеваются подсолнечником, люцерной, гречихой, что позволяет пчеловодам вывозить пасеки на определенное поле и получать мед с одного медоноса. В нашей местности очень много лугов, да и существовавшие ранее поля сейчас заброшены и превратились в луга с большим количеством лекарственных растений. Конечно, мед, собранный на таких лугах, впитывает в себя все целебные свойства растений. К тому же на засевных полях используются ядохимикаты, а на лугах экологически чистая растительность.
***- Можно ли держать мед на свету длительное время?
- Нельзя. Работами немецкого ученого Дустмана (1978) доказано, что мед, простоявший на окне в течение 48 ч., теряет лечебные свойства.
***- Лариса Васильевна, может быть у вас будут какие- либо пожелания?
- Да. Я бы хотела пожелать жителям нашего города найти своего пчеловода, имени которого они будут доверять, а добросовестным пчеловодам выстоять в условиях нечестной конкуренции. Буду надеяться, что пройдут годы, а мед, как чудодейственный эликсир природы, будет приносить людям бодрость, здоровье и радость.
Беседу вела О. ЗАЙКИНА.